Caderno de receitas da Cynthia Semíramis

Mais uma receita divina da Nigella. Na receita original, ela pede geléia de cereja. Já fiz os bolinhos com geléia de framboesa (razoável), com geléia de laranja (bom, mas nada excepcional), e com geléia de morango (a perfeição completa, minha irmã pensou que o bolinho havia sido feito com morangos in natura). A receita é facílima de fazer, e só suja uma panela. Rende 12 bolinhos, feitos nas minhas já sofridas duas formas de silicone, cada uma com capacidade para 6 muffins.

Bolinho de chocolate com geléia

125g de manteiga sem sal
100g de chocolate amargo, em pedaços pequenos
300g de geléia (use uma de boa qualidade, tipo a queenberry ou a )
100g de açúcar
2 ovos batidos
150g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (a receita original pede farinha com fermento)
1 pitada de sal

Aquecer o forno a 180 graus.
Distribuir 12 forminhas de papel nas formas de muffin.
Derreter a manteiga.
Juntar o chocolate picado, desligar o fogo e mexer até derreter.
Acrescentar a geléia, o açúcar e os ovos, misturando até ficarem homogêneos.
Peneirar a farinha com bicarbonato e sal, e juntar à massa aos poucos, misturando sempre.
Colocar nas forminhas e levar para assar por cerca de 30 minutos.
Esperar 15 minutos antes de desenformar.

Esse molho está no Livro Essencial das Massas, e é uma ótima opção para massas longas e pouca paciência. É rapidíssimo, facílimo de fazer, leve e saboroso, e nem precisa de parmesão servido à parte. Esta receita é para duas pessoas.

Molho de gorgonzola

180g de macarrão longo (bucatini, espaguete, ou até miojo - eu calculo 90g por pessoa)
100g de queijo gorgonzola em cubos pequenos
10g de manteiga (pouco menos de 1 colher)
1/1 talo de aipo, picado (não usei)
150g de creme de leite fresco (usei o light, de caixinha)
125g de ricota fresca, batida até ficar homogênea (sou troglodita e preferi mais rústica, esmagada com garfo)

Enquanto a massa cozinha, aqueça a manteiga, junte o aipo e cozinhe por 2 minutos.
Acrescente o creme de leite, a ricota e o gorgonzola, misturando bem.
Tempere com pimenta do reino moída na hora.
Quando ferver, abaixar o fogo e cozinhar por 1 minuto.
Junte a massa quente, escorrida, e misture bem.
Sirva imediatamente.

Primeira decepção com o livro da Nigella. A torta alla gianduia, ou nutella cake, é a coisa mais sem graça do mundo. 400g de nutella desperdiçados. Pra piorar, dedos doloridos por tirar a pele de avelãs. Não foi divertido de fazer, e o resultado foi frustrante

Já vi inúmeras receitas de bolo de coca-cola e, das que experimentei, não achei nenhuma interessante. Até que fiz o bolo de coca-cola da Nigella. Ficou muito bom, é facílimo de fazer,idiot proof mesmo. Só não gostei muito da cobertura, achei açucarada demais (na próxima vez, vou testar a calda do bolo quádruplo, trocando a água por coca-cola. Será que dá certo?) A receita pede forma redonda de 22cm. Como eu sou teimosa, não segui o maravilhoso guia de bolos da Ana Elisa e optei por usar a forma de bolo inglês, mesmo sabendo que teria uma diferença no volume. Quase que o bolo queimou, a calda ficou exagerada, mas o que importa é que o bolo ficou bom e está na lista dos “repetíveis”.

Bolo de Coca-Cola

200g de farinha de trigo
250g de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
125ml de buttermilk ou 30g de iogurte misturado com 100ml de leite semidesnatado (a receita traz essas opções, usei a do iogurte)
1 colher de chá de essência de baunilha (não usei)
125g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
175ml de coca-cola

Aquecer o forno a 180 graus.
Forrar uma forma de abrir, redonda, de 22cm, com papel alumínio. Untar o papel.
Em uma tigela, misturar a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato.
Em uma tigelinha, bater o ovo, o buttermilk e a baunilha.
Levar ao fogo médio a manteiga, o cacau e a coca-cola, até a manteiga derreter.
Colocar a mistura de coca-cola sobre os ingredientes secos e misturar delicadamente.
Acrescentar a mistura de ovo batido, e misturar até ficar homogêneo.
Colocar na forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos (aqui em casa, foram 60′)
Retirar do forno, esperar uns15 minutos para desenformar.
Colocar a cobertura quando o bolo ainda estiver morno.

30g de manteiga
45ml de coca-cola
1 colher de sopa de cacau em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha (não usei)
225g de açúcar de confeiteiro

Levar ao fogo médio a manteiga, o cacau e a coca-cola até a manteiga derreter.
Retirar do fogo e acrescentar a baunilha e o açúcar.
Misturar bem.